{"version":"1.0","provider_name":"Ara Lleida","provider_url":"https:\/\/aralleida.cat\/es\/","author_name":"Gerard Balcells","author_url":"https:\/\/aralleida.cat\/es\/author\/aralleida\/","title":"Nuevo cat\u00e1logo de gastronom\u00eda de la Val d'Aran","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"cNvCajwruw\"><a href=\"https:\/\/aralleida.cat\/es\/nuevo-catalogo-gastronomia-val-aran\/\">Nuevo cat\u00e1logo de gastronom\u00eda de la Val d&#8217;Aran<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/aralleida.cat\/es\/nuevo-catalogo-gastronomia-val-aran\/embed\/#?secret=cNvCajwruw\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00abNuevo cat\u00e1logo de gastronom\u00eda de la Val d&#8217;Aran\u00bb \u2014 Ara Lleida\" data-secret=\"cNvCajwruw\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/* <![CDATA[ *\/\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/aralleida.cat\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n\/* ]]> *\/\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/aralleida.cat\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Foto-05.-Guia-Val-dran.jpg","thumbnail_width":662,"thumbnail_height":545,"description":"[vc_row][vc_column][vc_separator][vc_column_text]Con el nombre La Gastronom\u00eda en la Val d&#8217;Aran. Cocina de altura, el Conselh Generau d&#8217;Aran ha elaborado un cat\u00e1logo gastron\u00f3mico que combina elementos de la cocina tradicional con productos de nueva implantaci\u00f3n y elaboraciones creativas. El libro se ha confeccionado en aran\u00e9s, catal\u00e1n y castellano. El documento hace un repaso de las materias primas m\u00e1s emblem\u00e1ticas de Aran, como las carnes de crianza (ternera, cordero y potro), las carnes de caza (ciervo, rebeco, corzo, jabal\u00ed), los alimentos forestales (setas como colmenillas y hongos calabaza), los productos de la huerta (jud\u00edas de Boss\u00f2st, coles, patatas y otros vegetales), el pescado (trucha, esturi\u00f3n y caviar), los frutos rojos (frambuesas, grosellas y ar\u00e1ndanos) o los frutos secos. Igualmente, incide en productos elaborados como pat\u00e9s, quesos, olla aranesa, sopa de cebolla, coles rellenas, civets y carnes a la brasa o pinchos, elaborados tradicionalmente a partir de un trozo de pan\u00a0acompa\u00f1ado de algunos ingredientes de origen local como pat\u00e9, queso y otros embutidos; tambi\u00e9n son familiares la t\u00edpica tortilla de patatas de toda la vida y las croquetas, preparadas de mil maneras. Tambi\u00e9n se mencionan los cresp\u00e8ths (orejas), postres muy tradicionales en los hogares araneses, as\u00ed como el cassis (licor dulce caracter\u00edstico de la Val d\u00b4Aran, elaborado de manera artesanal en las casas del valle) y la aigua de n\u00f2des (licor tambi\u00e9n casero producto de la maceraci\u00f3n de nueces tiernas y diferentes plantas en aguardiente de vino de ca\u00f1a). Por \u00faltimo, el cat\u00e1logo explica que la Val d&#8217;Aran cuenta con una variada oferta gastron\u00f3mica, con m\u00e1s de 180\u00a0establecimientos, donde se puede encontrar desde los platos m\u00e1s tradicionales y arraigados al pa\u00eds hasta restaurantes de cocina de autor. El cat\u00e1logo forma parte de las acciones de promoci\u00f3n que realiza el Conselh Generau para poner en valor la gastronom\u00eda como producto propio y singular de la cultura aranesa. &nbsp; Una cocina de influencias La cocina de la Val d&#8217;Aran, un valle culturalmente ligado a Gascu\u00f1a y Occitania, tiene muchos elementos de la gastronom\u00eda gascona, con la que comparte elaboraciones como los pat\u00e9s, las piezas de caza guisadas y los cresp\u00e8ths (orejas), con ciertas influencias catalanas, sobre todo respecto de los embutidos, y la olla aranesa, hermana de la escudella. La naturaleza monta\u00f1osa de este valle, dominado por el r\u00edo Garona y rodeada de bosques, hace de la gastronom\u00eda aranesa una cocina de monta\u00f1a. Entre los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos destaca la ya citada olla aranesa, un plato t\u00edpico de monta\u00f1a a base de carnes variadas, as\u00ed como de verduras, embutidos, fideos y jud\u00edas blancas, y que podemos complementar con la tradicional pelota de carne picada. La Marca de Garant\u00eda Val d&#8217;Aran, con un total de 45 productos artesanales, cuenta con productos como la miel, mermeladas, pat\u00e9s, chorizo \u200b\u200bo langoissa seca, quesos e incluso caviar. El excelente caviar de la marca Nacarii, procedente de los esturiones criados en las aguas del r\u00edo Garona, puede degustarse en alguno de los establecimientos de la Val d&#8217;Aran. &nbsp; M\u00e1s informaci\u00f3n: Torisme Val d\u2019Aran Tel. 973 64 06 88 www.visitvaldaran.com[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]"}