Page 59 - Ara Lleida - Catàleg Ara Lleida 365

SABORS DE

LA TERRA

La gastronomia de Lleida és un culte al bon fer
mediterrani, una posada en valor del nostre territori,
els nostres productes i la nostra cuina.
Les millors carns i embotits, com la vedella i la girella,
provenen dels ramats de vaques i ovelles que pasturen
pels prats i les muntanyes del Pirineu, a recer d’un
mantell de boscos plens de bolets. D’aquests ramats
ens arriben els productes làctics com la llet, la mantega
o una gran varietat de formatges excel·lents, els quals
s’han criat en paratges esculpits per rius de vida que
han regat hortes de trumfos i hortalisses d’arreu i
d’on s’ha extret sal durant segles. Però rius que són
també rebost de truita, o del singular caviar Nacarii, al
naixement de l’atlàntic Garona.
Les comarques de la Plana de Lleida, amb el mosaic
de camps de regadiu i camps de secà, acullen alguns
dels millors productes del món. La fruita dolça de
pinyol i llavor exportada a totes les latituds, l’oli
d’oliva i el vi amb denominació d’origen reconegut
internacionalment. Una terra que és el graner de
Catalunya amb els seus camps de cereals i ametllers,
dels quals s’elaboren productes tan dolços com els
torrons i la mel. I sense oblidar la coca de recapte, la
cassola de tros i els icònics cargols.
Sabors, olors i textures que gràcies a la tasca de
productors, restauradors, escoles i xefs han fet de la
gastronomia de Lleida una cuina amb identitat pròpia
que us convidem a assaborir.

gastronomia.aralleida.cat