La gastronomia lleidatana està d’enhorabona. La prestigiosa Guia Michelin, en la seva edició del 2025, ha inclòs dotze restaurants de la demarcació de Lleida entre les recomanacions d'aquest referent editorial gastronòmic mundial. En el conjunt del territori català la Guia ha reconegut 146 establiments, que fusionen respecte per la tradició culinària de cada comarca i innovació, gràcies als productes de proximitat i la creativitat dels seus xefs.
Els establiments reconeguts van rebre les plaques identificatives durant una cerimònia celebrada el passat mes d’abril a València, posant de manifest la creixent importància del territori lleidatà en el panorama culinari català i estatal. Concretament, set dels establiments lleidatans reconeguts són de la Val d'Aran: Roc'n'Cris (Aubèrt), El Portalet (Bossòst), Er Occitan (Bossòst), El Niu (Escunhau), Es Arraïtzes (Garòs), Era Coquèla (Vielha) i Eth Bistro Gastro Espai (Vielha). Unes recomanacions que fan palesa l’extraordinària i selecta oferta gastronòmica de la Val d'Aran, basada en productes autòctons i de qualitat.
També a la muntanya, a l'Alta Ribagorça la Guia Michelin ha reconegut El Ventador, de Barruera, mentre que completen aquesta selecció gastronòmica quatre establiments de la plana: Benet, de les Borges Blanques, i tres de la capital lleidatana: Carballeira, Ferreruela i Saroa.
D’altra banda, i seguint amb els reconeixements gastronòmics, la carnisseria París de Balaguer ha aconseguit el premi a la millor elaboració de porc de la Copa del Món de carnissers, amb uns pinxos de magre de pernil: Pinxos Multicolor, fets de magre de pernil, pebrots rostits i espinacs.
A finals del mes de març, Anna París i Toni Guillaument, responsables de l’establiment carni, van participar per primera vegada en el World Butchers’ Challenge a París, com a membres de la Selecció Espanyola de Carnissers (SEC), un equip de nou especialistes del sector d’arreu de l’Estat espanyol, que també van aconseguir el guardó que premiava la Sostenibilitat –com a referent en pràctiques responsables i malbaratament alimentari–. París té el títol de Mestra Artesana Alimentària 2016 i diversos reconeixements en l'àmbit internacional i amb Guillaumet formen un tàndem ideal, que posa de manifest que l’elaboració artesanal càrnia balaguerina està al capdavant a escala mundial.
Més informació:
